باتوجه به تغییر سبک و سیاق زندگی افراد و استفاده بیشتر آن ها از غذاهای حاضری و آماده باعث شده که افراد زیادی به فکر ایجاد و راه اندازی آشپزخانه صنعتی بیوفتند و مسبب افزایش روند شکل گیری این نوع کسب و کار شوند البته افراد برای راه اندازی نیاز به اطلاعاتی دارند که بتوانند به درستی عمل کنند و در روند شکل گیری آشپزخانه خود دچار مشکل نشوند، در این مقاله به بیان نکاتی درباره نحوه ی راه اندازی آشپزخانه های صنعتی می پردازیم.
اخذ مجوز برای شروع کار
اولین و مهترین قدم برای راه اندازی هر کسب و کاری بررسی تمامیه جوانب کاری است و سپس برنامه ریزی برای شروع درست است البته برای شروع هر کاری نیاز به یک سری کار های قانونی و در واقع گرفتن مجوز است که پس از بررسی های لازمه از نظر نکات بهداشتی فضا و در صورت مقایرت و تایید از طرف بازرس مجوز لازمه را کسب کرده و در واقع مرحله اول با موفقیت گذرانده می شود.
تهیه تجهیزات صنعتی آشپزخانه
بعد از کسب مجوز و پروانه کسب حال باید فضای آشپزخانه رامجهز به تجهیزات کاربردی و مورد نیاز کنید که در این مرحله باید دقت داشته باشید و پس از مطالعه و تحقیق و استفاده از تجربه افرادی که دارای آشپزخانه های صنعتی موفق هستند، لیست تجهیزات مورد نیاز را تهیه کرده و اقدام به خرید تجهیزات صنعتی آشپزخانه کنید همچنین توجه داشته باشد که فضای آشپزخانه شما چه میزان است چرا که اگر دارای آشپزخانه صنعتی کوچکی هستید باید از تجهیزاتی استفاده کنید که قابلیت تغییر سایز و ابعاد را دارند، مانند تجهیزات صنعتی KMC که با توجه به نیاز مشتری ابعاد مختلفی را در اختیارشان قرار داده و حتی ابعاد پیشنهادی مشتری را نیز برای آن ها تهیه و تولید می کند.
استخدام نیرو انسانی
حال بعد از گرفتن مجوزو مجهز کردن آشپزخانه صنعتی به تجهیزات مورد نیاز سومین اقدام استخدام نیرو انسانی و کارمند هایی است که باید برای انتخاب آن ها بسیار دقت کنید چرا که نیرو انسانی موجود در هر کسب و کاری یکی از مهمترین عوامل است مخصوصا در آشپزخانه های صنعتی که بعد از تجهیزات صنعتی آشپزخانه نیروی انسانی بر روند کاری تاثیر می گذارد و می تواند باعث پیشرفت و حتی شکست شوند پس باید در انتخاب آن ها توجه و دقت داشته باشیم و اگر می خواهید از افرادی استفاده کنید که تجربه کاری در حیطه کاری شما ندارند باید به آموزش آن ها بپردازید چرا که ناآگاهی افراد از نحوه درست عملکرد موجب ایجاد و بروز مشکل درمجموعه شما می شود.
تهیه مواد غذایی درجه یک
برای خرید مواد غذایی مناسب و درجه یک نیاز به فردی است که هم از نظر مالی و هم از نظر کیفیتی توان سنجش مواد غذایی را داشته باشد تا بتواند موادی را که هم از نظر کیفیت و هم از نظر مالی مقرون بصرفه باشند را تهیه کرده و در اختیار آشپزخانه قرار دهد.
مدیریت
بعد ازاینکه استخدام را انجام داده و کادر خود را تکمیل کردید حال نوبت آن رسیده که با درایت و مهارت به مدیریت و سازماندهی مجموعه خود بپردازید نیرو انسانی شما بسته به طرز مدیریت شما انعطاف پذیر هستند اگر به درستی و خوبی از هر نظر مدیریت شوند عملکرد بهتری از خود انجام داده و راندمان کاریتان را افزایش می دهند.
چرا که نحوه سازمان بندی هر مجموعه ای تاثیر مستقیم بر انجام درست کارها دارد و سازمان هایی که از این نظر قوی هستند بازخورد بهتری در راندمان کاریشان دارند و سالیانه سود بیشتری عایدشان می شود و همچنین مشتریان از چنین رستوران هایی بیشتر استقبال می کنند.
درنتیجه با بهره گیری از نحوه راه اندازی درست رستوران، به بهترین نحو رستوران خود را راه اندازی کنید.