گریل کردن یکی از روش‌های محبوب پخت و پز است که به طور گسترده‌ای در سراسر جهان مورد استفاده قرار می‌گیرد.از جمله غذاهایی که می‌توان با این روش پخت، گوشت‌ها (مانند استیک، برگر، کباب و…)، مرغ، ماهی، سبزیجات و حتی میوه‌ها هستند.
یکی از مزایای استفاده از گریل کردن، این است که غذا به دلیل تماس مستقیم با حرارت، لذیذ‌ترین طعم خود را می‌دهد و مواد مغذی غذا نیز حفظ می‌شود. همچنین، گریل کردن به عنوان یک روش پخت سالم شناخته می‌شود زیرا مقدار کمتری چربی در غذا استفاده می‌شود.
در ادامه راجع به نکات مهم، روش های مختلف گریل کردن، سایز و انواع مختلف دستگاه های گریل صحبت می کنیم تا انتهای مطلب با ما همراه باشید.
نکات کلیدی برای گریل کردن موفق
۱. آماده‌سازی و تمیزکاری
• تمیز کردن گریل
قبل از شروع به گریل کردن، مطمئن شوید که گریل کاملاً تمیز است. با استفاده از برس‌های فلزی یا پلاستیکی مناسب، شبکه‌های گریل را تمیز کنید.
• گرم کردن گریل
همیشه گریل را حداقل ۱۰-۱۵ دقیقه قبل از شروع پخت و پز پیش‌گرم کنید تا به دمای مناسب برسد.
۲. استفاده از روغن
برای جلوگیری از چسبیدن غذا به شبکه‌های گریل، آنها را با یک لایه نازک از روغن چرب کنید. این کار را با استفاده از یک پارچه یا دستمال آغشته به روغن انجام دهید.
۳. انتخاب مواد غذایی
گوشت‌ها، مرغ، ماهی، سبزیجات و حتی میوه‌ها همگی برای گریل کردن مناسب هستند. مواد غذایی تازه و با کیفیت انتخاب کنید تا بهترین نتیجه را بگیرید.
۴. تنظیم حرارت
• تکنیک دو منطقه‌ای
زغال‌ها یا مشعل‌های گریل را به صورت یک منطقه داغ و یک منطقه خنک تقسیم کنید تا بتوانید غذاها را با کنترل بهتر بپزید.
• استفاده از دریچه‌ها
با باز و بسته کردن دریچه‌های گریل، جریان هوا و حرارت را تنظیم کنید.
روش‌های مختلف گریل کردن
۱. گریل مستقیم
در این روش، غذا مستقیماً روی حرارت قرار می‌گیرد و برای پخت سریع مواد غذایی مانند استیک، همبرگر و سبزیجات مناسب است.
۲. گریل غیرمستقیم
در این روش، غذا به طور غیرمستقیم و با استفاده از حرارت غیرمستقیم پخته می‌شود. برای این کار، زغال‌ها را به یک طرف گریل منتقل کنید و غذا را در طرف دیگر قرار دهید. این روش برای پخت طولانی‌تر و ملایم‌تر مواد غذایی مانند مرغ کامل، گوشت‌های بزرگ و ماهی مناسب است.
انواع دستگاه های گریل
انواع مختلفی از دستگاه‌های گریل وجود دارند که هر کدام ویژگی‌ها و کاربردهای خاص خود را دارند. در ادامه به بررسی انواع مختلف دستگاه‌های گریل می‌پردازیم:
۱. گریل زغالی
این نوع گریل با استفاده از زغال چوب یا زغال فشرده حرارت تولید می‌کند و به غذا طعم دودی منحصر به فردی می‌بخشد.
ویژگی‌ها:
طعم دودی: غذاها طعمی خاص و دودی پیدا می‌کنند.
تنظیم حرارت: نیاز به مهارت در تنظیم حرارت دارد.
قابل حمل: معمولاً سبک و قابل حمل هستند.
زمان‌بر: روشن کردن و آماده‌سازی زغال زمان‌بر است.
۲. گریل گازی
این نوع گریل با استفاده از گاز طبیعی یا پروپان کار می‌کند و به دلیل سهولت استفاده و کنترل دقیق‌تر حرارت، محبوبیت بیشتری دارد.
ویژگی‌ها:
۱. طعم دودی: غذاها طعمی خاص و دودی پیدا می‌کنند. ۲. تنظیم حرارت: نیاز به مهارت در تنظیم حرارت دارد.
۳. قابل حمل: معمولاً سبک و قابل حمل هستند. ۴. زمان‌بر: روشن کردن و آماده‌سازی زغال زمان‌بر است.
۳.گریل برقی
این نوع گریل با استفاده از برق کار می‌کند و مناسب برای استفاده در فضاهای داخلی یا بالکن‌ها است.
ویژگی‌ها:
۱. ایمنی: بدون آتش و دود زیاد. ۲. راه‌اندازی سریع: فقط به یک پریز برق نیاز دارد.
۳. تمیزکاری آسان: بدون زغال و خاکستر. ۴. قابل حمل: معمولاً کوچک و قابل حمل هستند.
۵. محدودیت حرارت: ممکن است نتوانند به حرارت‌های بسیار بالا برسند.
۴.گریل روغنی
گریل روغنی نوعی گریل است که برای پختن غذا با استفاده از مقدار کمی روغن طراحی شده است. این نوع گریل‌ها به طور خاص برای کاهش مصرف روغن و تولید غذاهای سالم‌تر مورد استفاده قرار می‌گیرند. گریل روغنی به طور معمول شامل یک سطح پخت صاف یا شبکه‌ای است که غذا روی آن قرار می‌گیرد و روغن به صورت کمی بر روی سطح پخت یا مستقیماً روی غذا اسپری می‌شود. برخی از ویژگی‌ها و مزایای گریل روغنی عبارتند از:
ویژگی‌های گریل روغنی
سطح پخت غیرچسبنده
بسیاری از گریل‌های روغنی دارای سطوح پخت غیرچسبنده هستند که نیاز به استفاده از مقدار زیادی روغن را کاهش می‌دهند و تمیز کردن آنها را آسان‌تر می‌کنند.
کنترل دما
این دستگاه‌ها اغلب دارای تنظیمات دما هستند که به شما امکان می‌دهد دمای مناسب برای پخت انواع غذاها را انتخاب کنید.
جمع‌آوری روغن
برخی از گریل‌های روغنی دارای سینی‌های جمع‌آوری روغن هستند که روغن اضافی را در حین پخت جمع‌آوری می‌کنند. این ویژگی به شما کمک می‌کند تا غذاهای سالم‌تری تهیه کنید.
تنوع در پخت
گریل روغنی می‌تواند برای پختن انواع مختلف غذاها مانند گوشت، ماهی، سبزیجات و حتی برخی از غذاهای سرخ کردنی سبک استفاده شود.
مزایای گریل روغنی
سلامت: استفاده از مقدار کم روغن به شما امکان می‌دهد غذاهای سالم‌تری تهیه کنید و مصرف کالری و چربی را کاهش دهید.
طعم و بافت بهتر: پخت با گریل روغنی به شما کمک می‌کند تا غذاها طعم و بافت بهتری داشته باشند زیرا روغن به صورت یکنواخت توزیع می‌شود.
تمیز کردن آسان: سطح غیرچسبنده و سینی‌های جمع‌آوری روغن باعث می‌شود که تمیز کردن دستگاه آسان‌تر باشد.
کاهش دود: به دلیل استفاده کمتر از روغن و طراحی مناسب، گریل روغنی کمتر دود تولید می‌کند که محیط آشپزخانه را تمیزتر نگه می‌دارد.
۵. گریل پلت چوبی
این نوع گریل با استفاده از پلت‌های چوبی فشرده کار می‌کند و به دلیل ترکیب طعم دودی زغال و کنترل حرارت گاز محبوبیت دارد.
ویژگی‌ها:
۱. طعم دودی: شبیه به گریل زغالی. ۲.کنترل حرارت: کنترل دقیق حرارت با استفاده از ترموستات.
۳.راه‌اندازی خودکار: برخی مدل‌ها دارای سیستم روشن‌کننده خودکار هستند. ۴.هزینه: معمولاً گران‌تر از گریل‌های دیگر هستند.
۶. گریل کامادو
این نوع گریل، که اغلب از سرامیک ساخته می‌شود، به دلیل طراحی منحصر به فرد و قابلیت نگهداری حرارت بالا برای پخت طولانی مدت شناخته می‌شود.
ویژگی‌ها:
۱.نگهداری حرارت: قابلیت نگهداری حرارت برای مدت طولانی. ۲.چندمنظوره: مناسب برای گریل کردن، پخت و پز، و حتی پخت نان و پیتزا. ۳.صرفه‌جویی در سوخت: به دلیل کارایی بالای حرارتی. ۴.وزن: معمولاً سنگین‌تر و کمتر قابل حمل هستند.
۷.گریل ترکیبی
گریل ترکیبی یکی از لوازم آشپزخانه ی صنعتی است که قابلیت‌های مختلفی را برای پخت و پز ارائه می‌دهد. این دستگاه معمولاً شامل چندین نوع روش پخت است که در یک دستگاه جمع‌آوری شده‌اند. این گریل‌ها می‌توانند به شکل‌های مختلف طراحی شوند، اما معمولاً شامل ویژگی‌های زیر هستند:
گریل کردن: این ویژگی به شما امکان می‌دهد تا گوشت، سبزیجات و سایر مواد غذایی را با حرارت مستقیم گریل کنید. این بخش معمولاً شامل یک سطح تخت یا شبکه‌ای است که غذا روی آن قرار می‌گیرد و حرارت از زیر آن می‌آید.
پخت با حرارت غیر مستقیم: برخی گریل‌های ترکیبی دارای فضایی برای پخت با حرارت غیر مستقیم هستند که برای پخت غذاهایی که نیاز به زمان بیشتری دارند مناسب است.
آون یا فر: بعضی از گریل‌های ترکیبی دارای بخش فر هستند که به شما امکان می‌دهد تا غذاهایی مانند کیک، نان یا غذاهای پختنی دیگر را آماده کنید.
گاز یا برقی: بسته به نوع انرژی مورد استفاده، گریل‌های ترکیبی می‌توانند گازی یا برقی باشند. برخی از مدل‌ها حتی دوگانه سوز هستند و از هر دو منبع انرژی استفاده می‌کنند.
پخت با حرارت مادون قرمز: برخی گریل‌ها دارای سیستم پخت با حرارت مادون قرمز هستند که باعث می‌شود غذا به صورت یکنواخت‌تری پخته شود و سریع‌تر آماده شود.
مجموعه ی kmc steel مفتخر است اعلام کند که یکی از بزرگ ترین تولید کنندگان انواع دستگاه گریل ترکیبی است. شما می توانید در دسته بندی تجهیزات گرم رستوران و فست فود در kmc steel انواع دستگاه گریل صنعتی را مشاهده و خریداری کنید.
مزایای استفاده از گریل ترکیبی
صرفه‌جویی در فضا: با داشتن چندین قابلیت در یک دستگاه، نیازی به خرید و نگهداری چندین وسیله‌ی آشپزخانه‌ای نیست.
تنوع در پخت و پز: این دستگاه‌ها امکان آماده‌سازی انواع غذاها را با روش‌های مختلف پخت فراهم می‌کنند.
کاربری آسان: بسیاری از مدل‌های گریل ترکیبی با رابط‌های کاربری ساده و برنامه‌های پخت از پیش تنظیم شده عرضه می‌شوند که کاربری آنها را آسان‌تر می‌کند.
صرفه‌جویی در زمان: با داشتن چندین روش پخت در یک دستگاه، می‌توان چندین مرحله از فرآیند پخت و پز را به طور همزمان یا سریع‌تر انجام داد.
نکاتی برای خرید گریل ترکیبی
اندازه و ظرفیت: بسته به نیاز و فضای موجود در آشپزخانه، باید مدلی با اندازه و ظرفیت مناسب انتخاب کنید.
منبع انرژی: انتخاب بین مدل‌های گازی یا برقی بر اساس ترجیحات و امکانات موجود انجام می‌شود.
ویژگی‌های اضافی: برخی مدل‌ها دارای ویژگی‌های اضافی مانند تایمر، کنترل دمای دقیق، و سطوح قابل تنظیم هستند که می‌توانند بسیار مفید باشند.
کیفیت ساخت: مواد استفاده شده در ساخت گریل ترکیبی و برند سازنده می‌تواند تأثیر زیادی بر دوام و عملکرد دستگاه داشته باشد.
گریل‌های ترکیبی به دلیل انعطاف‌پذیری و کارایی بالایشان، گزینه‌ای محبوب برای آشپزخانه‌های مدرن هستند.
سایز های مختلف گریل
گریل‌ها در سایزها و اندازه‌های مختلفی عرضه می‌شوند تا نیازهای مختلف کاربران را برآورده کنند. انتخاب سایز مناسب گریل بستگی به عوامل مختلفی دارد، از جمله تعداد افرادی که معمولاً برایشان غذا می‌پزید، فضای موجود در آشپزخانه یا حیاط، و نوع غذاهایی که قصد دارید آماده کنید. در ادامه، به بررسی سایزهای مختلف گریل و کاربردهای آنها می‌پردازیم:
۱. گریل‌های کوچک (پرتابل یا رومیزی)
معمولاً دارای ابعادی کمتر از ۲۰ اینچ (۵۰ سانتی‌متر) هستند.
ظرفیت این دستگاه برای پخت غذا بین ۲ تا ۴ نفر است.
۲. گریل‌های متوسط مانند گریل روغنی سایز ۶٠ شرکت KMC
که ابعاد آن ها معمولاً بین ۲۰ تا ۳۰ اینچ است. (۵۰ تا ۷۵ سانتی‌متر).
ظرفیت این دستگاه برای پخت غذا بین ۴ تا ۸ نفر است.
۳. گریل‌های بزرگ مانند گریل ذغالی سایز ٩٠ شرکت KMC، گریل مبله ذغالی و روغنی ترکیبی سایز ٩٠ شرکت KMC(حرفه‌ای یا برای مصارف سنگین)
ابعاد: بیش از ۳۰ اینچ (۷۵ سانتی‌متر) و بعضاً تا ۵۰ اینچ (۱۲۵ سانتی‌متر) و بیشتر.
ظرفیت این دستگاه مناسب برای پخت غذا بیش از ۸ نفر است.
انتخاب دستگاه گریل مناسب بستگی به نیازها و ترجیحات شما دارد. با در نظر گرفتن ویژگی‌ها و کاربردهای هر نوع گریل، می‌توانید بهترین گزینه را برای خود انتخاب کنید و از تجربه گریل کردن لذت ببرید.مجموعه kmc steel در زمینه ی راه اندازی فست فود و رستوران به شما مشاوره می دهد و شما را در این مسیر همراهی می کند، برای کسب اطلاعات بیشتر درباره دستگاه گریل و سایر تجهیزات مورد نیازتان می توانید با ما تماس بگیرید.